SASHI nella lingua giapponese significa marezzatura, termine che sintetizza la proprietà della carne associata al grasso distribuito all’interno del tessuto muscolare. In base alla quantità dell’infiltrazione, che è determinata dallo stato di salute e dal tipo di alimentazione degli animali, esistono diversi gradi di marezzatura.
La carne SASHI, grazie alla sua principale caratteristica è quindi sinonimo di qualità, più è alto il grado di marezzatura più è pregiato il taglio; in fase di cottura le adiposità si scioglieranno fondendosi all’interno delle fibre e la carne risulterà uniformemente morbida e succosa.
La SASHI BEEF proviene direttamente dalla Finlandia da razze selezionate di Frisona o Ayrshire.
Il livello di marezzatura della nostra selezione, la SASHI-AAA, è 7-10 secondo la scala Kobe.
