300 gr circa | € 20,00 |
Descrizione: La Marchigiana derivata da un incrocio iniziale con la Chianina e successivamente dall’unione con tori di razza Romagnola, tutelata dal "Consorzio di Tutela del Vitellone Bianco dell'Appennino Centrale". Carne marezzata e succulenta.
La Fassona Piemontese deriva da un incrocio tra le razze locali e lo zebù pakistano, arrivato in Piemonte 30.000 anni fa, tutelato dal "Coalvi, Consorzio di Tutela della Razza Piemontese." Fibra molto sottile e carne magra.
Cottura: Cotta a 60° circa a cuore, temperatura alla quale la carne pastorizza rimanendo succosa, cottura che quindi consigliamo.
Presentazione: Servita su di una piastra rovente in ghisa, in modo che la carne rimanga calda fino all’ultimo boccone.