300 gr circa | € 20,00 |
Descrizione: Tra le razze bovine tutelate dal "Consorzio di Tutela del Vitellone Bianco dell'Appennino Centrale" la Chianina è forse quella che gode oggi di un’immagine più nobile ed affermata grazie anche alla fama che si è saputa conquistare con il mito gastronomico della “fiorentina”. La scarsa presenza di grasso restituisce un sapore molto delicato. La carne risulta abbastanza tenace al morso, pur mantenendo una buona succulenza e un gusto piacevole.
Cottura: Cotta a 60° circa a cuore, temperatura alla quale la carne pastorizza rimanendo succosa, cottura che quindi consigliamo.
Presentazione: Servita su di una piastra rovente in ghisa, in modo che la carne rimanga calda fino all’ultimo boccone.